Le lupin appartient à la famille des légumineuses et contient une forte teneur en protéines. Source de fibres, cette farine contient notamment des acides aminés et des vitamines du groupe B. Outre son intérêt nutritionnel, la farine de lupin possède une capacité d'entrer en émulsion qui en fait une alternative aux oeufs dans les pâtisseries ou sauces à épaissir (béarnaise, mayonnaise...). Elle apporte également un petit goût de noisette dans les recettes. La graine de lupin est toasté avant mouture.
Renseignements pratiques : Idée de recette sur le sachet: Naan à la farine de lupin (nécessite la farine bio T65 du moulin et de la levure)
Marque : Moulins de Versailles
Allergènes : Elaboré dans un atelier pouvant utiliser du blé
Ingrédients : farine de lupin* (*issue de l'agriculture biologique)
Données nutritionnelles : Valeur énergétique: 1507kj / 360 kcal; matières grasses 8,0g dont 1,8g d'acides gras saturés; glucides 12,0g dont 3,0g de sucre, fibres 18,9g; protéines 39,0g; sel 0,03g
Désignation légale : Farine de Lupin BIO
